Moka Pot Nedir? Moka Pot Modelleri, Kullanımı ve Temizlenmesi

Türk kahvesinden kopamayan, sert ve yüksek gövdeli kahve içmek isteyenlerin mutfağından ayıramayacağı bir ekipman olan moka pot bu konuda sizin tüm ihtiyacınızı karşılıyor.

İtalya’da 1930’lu yıllarda kahvenin yalnızca kafelerde espresso makinelerinde hazırlandığı dönemlerde sadece çalışan insanlar kahveye ulaşabiliyordu. Ne zaman ki Alfonso Bialetti Moka Potu tasarladı işte o zaman kahve kültüründe devrim niteliğinde bir değişim yaşandı. Bugünlerde bile İtalya’da her 10 evin 9’unda moka pot kullanılır.

Moka Pot Ne İşe Yarar?

Kahve demleme işlemi moka potun ocak üstünde ısıtılmasıyla birlikte kaynayan suyun basınçla öğütülmüş kahvenin içerisinden geçerek demlenmesiyle gerçekleşir. Düdüklü tencereye benzeyen çalışma mekanizması ile suyu ve kahveyi bir araya getirerek yoğun aromalı bir kahve elde edebilirsiniz.

Haznenin en üst kısmında demlenmeye başlayan kahve hem yoğunluğu hem de kremasıyla birlikte espressoyu andırır. Evde espresso hazırlama yöntemi olarak gösterilen kahve potu ile normalden çok daha yoğun ve sert kahveler elde edildiğinden aslında bir filtre kahve demleme yöntemidir.

Nasıl temizlenir?

Eğer Alüminyum bir pot kullanıyorsanız temizlik konusuna çok dikkat etmeniz gerekmektedir. Alüminyumun herhangi bir deterjanla temasında oksitlenme meydana gelir. Oksitlenme neticesinde moka potunuzun yüzeyinde kararmalar ve siyah yeşil küf gibi görünen lekeler meydana gelir. Bunu önlemek için sadece su ile temizlemelisiniz..

Kahvenizin hazırlanmasından hemen sonra hiç beklemeden soğuk suya tutarak soğutun, alt hazneyi açarak akan su ile elinizle ovalayarak yıkayın. Yıkamanız bittikten sonra kağıt havlu yardımı ile güzelce kurulayıp parçalarını birleştirmeden 10 dakika kadar dışarda bekleterek içindeki nemin iyice gitmesiniz sağlayın. Daha sonra parçalarını birleştirerek yerine kaldırabilirsiniz.

Moka Pot Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Hangi kahve kullanılır?

Blonde roast adı verilen daha az kavrulmuş kahveler moka pot için ideal kahve türleridir. Çekirdekten kahve tüketmeyi sevenler için Türk kahvesi kadar ince olmayan espresso kadar da kalın olmayan bir şekilde kahvenizi öğütebilirsiniz. Ayrıca Arabica kahveler de hazırlayabilirsiniz. Genellikle 400 ile 800 mikron arasında kahve kullanılmaktadır.

Moka pot espresso mu filtre mi?

Tam olarak bir espresso kahve olmasa da normalden çok daha yoğun ve sert kahve demlenmesini sağlar. O nedenle demlenen kahve yoğun olduğu için içen kişiler genelde espresso zanneder fakat moka pot yoğun bir kahve demler. Espressoya alternatif bir kahve olarak hazırlanan bu kahveye filtre kahve denmesi daha doğru olacaktır.

Moka Pot ile Türk kahvesi yapılır mı?

Türk kahvesi “extra fine” incelikte bir kahve olduğu için moka potta kullanılamaz. Türk kahvesi ince öğütülmüş olduğundan yükselen suya fazla direnç göstererek güvenlik valfinin devreye girmesine sebep olur. Ayrıca Türk kahvesi ince yapısı sayesinde üst haznedeki kahvenize karışacağından kahvenizin hem tadını hem de dokusunu bozabilir.

Kahveyi az koyarsak ne olur?

Kullandığınız moka pot kaç cup büyüklüğündeyse o kadarlık bir demleme yapmanız gerekmektedir. Kahveyi az koyduğunuzda su daha az direnç göreceğinden hızlıca üst hazneye geçer. Bu durumda kahveniz yoğunluğu ve sertliği istediğiniz kıvamda olmayacaktır.

Sıcak su mu yoksa soğuk su mu kullanılmalıdır?

Soğuk su koyarak ocakta kaynatmaya başlarsanız kahveniz yanabilir ve ağızda acı bir tat bırakabilir. Bunun olmaması için moka potun emniyet subabı seviyesine kadar sıcak su koyarak ocak üstünde orta ateşte bekleterek demleme yapabilirsiniz. O nedenle bu sorunun tek bir cevabı yok. Bunun cevabını kendi damak zevkinize göre vermeniz daha doğru olacaktır.

Moka Pot kaç kişilik alınmalı?

Size en uygun potu bulmak için bir seferde içtiğiniz kahve boyutuna göre seçim yapabilirsiniz. Moka pot isimlendirmelerinde “cup” adı verilen birim kullanılmaktadır. Bir cup yaklaşık olarak 60 ml’ye (bir su bardağının üçte biri) denk gelmektedir. Bu da Türk kahvesinden daha küçük bir fincanı temsil eder. Eğer orta boy bir kahve sizi tatmin ediyorsa o zaman 3 cup’lık modeli iki kişi kullanabilirsiniz. 3 kişilik kullanım için 6 cup modeller tercih edilebilir.

Son olarak “büyük bir kahve potu alayım misafirim geldiğinde de kullanırım” düşüncesi doğru değildir. Kahve hazırlarken her seferinde kahve haznesi tam doldurulmalıdır. Aksi halde istenilen basınç elde edilemeyeceğinden su kahvenin özünü çekmeden kolayca üst hazneye geçeceği için istediğiniz tadı yakalamayacaksınız.

Moka potlar neden alüminyum?

Alüminyum, hem ısıyı daha kolay ve eşit bir şekilde yaymasından hem de çok daha uygun maliyetli olması nedeniyle piyasadaki moka potların büyük çoğunluğu alüminyumdur. Çelikten üretilen mopa potlarda yaygın olarak kullanılmaya başlamaktadır. Bunun en büyük sebeplerinden biri de indüksiyonlu ocaklarda çalışabilmesidir. İndüksiyonlu ocaklar manyetizma ile çalışmaktadır. Alüminyum manyetik bir metal olmadığı için indüksiyon ocaklarda kullanılamaz. Çelik potlar indüksiyon ve ateşli ocaklar olmak üzere iki ocak tipinde de kolaylıkla kullanılabilmektedir.

Moka Pot ile americano yapılır mı?

Americano, espresso gibi kahveler çok ince çekilmiş kahvelerdir. Moka potta Türk kahvesinden kalın, espressodan ince çekilmiş kahve kullanıldığı için daha kendine has bir kahve yapmış oluyorsunuz. Tam olarak americano olmasa da americanoya benzer bir kahve elde edebilirsiniz.

Moka pot ile çay demlenir mi?

Moka potlar her ne kadar kahve demlemek için üretilmiş olsa da içerisine koyulacak çay ile çay demlemek de elbette mümkün. Kahve haznesine koyacağınız çay ya da bitki çayı ile çay demleyebilirsiniz. Çaydanlıkta demlenmiş güzel bir çayın yerini tutar mı bilinmez ama teknik olarak demlemek mümkün.

Moka pota süt konur mu?

Moka pot sadece su buharı basıncı ile çalışmaktadır. Süt yeterli basıncı sağlamayabilir. Dilerseniz demlenen kahvenizin içerisine süt ekleyebilirsiniz.

Alüminyum moka pot zararlı mı​?

Yapılan araştırmalara göre alüminyum doğada en fazla bulunan üçüncü elementtir. Havacılık sektöründen gıda sektörüne, kozmetik sektöründen ilaç sektörüne kadar geniş bir alanda alüminyum kullanılmaktadır.

Kanada devletinin bilgilendirmesine göre insanlar yiyeceklerden günlük olarak ortalama 10 mg alüminyum alırlar. 10 mg alüminyumun sadece 1 ya da 2 mg’ı kullanılan alüminyum mutfak gereçlerinden (tencere, tava, vb.) gelmektedir. Kahve potundan sızan bu alüminyum miktarı tüketim için güvenlidir fakat lezzeti biraz olumsuz etkileyebilmektedir.

Son zamanlarda çelik potların da kullanımı yaygınlaşmaya başladı. Bunun başlıca nedenleri alüminyumun bakımının daha zor olması, paslanmaz çelik sağlık açısından daha güvenli mutfak gereçleri arasında yer alması, çeliğin kahvenin lezzetini değiştirmemesi diye sıralayabiliriz.

Kahve potları, teknik olarak aynı özellikleri sunuyor fakat her iki malzeme lezzet ve güvenlik açısından nasıl bir katkı sağlıyor bunu aşağıdaki kıyaslama ile kendi tercihinize uygun şekilde seçebilirsiniz.

Korozyon

Paslanmaz çelik “krom” adı verilen elemente sahip olduğu için korozyona karşı direnci yüksektir. Çeliğin pürüzsüz yüzeyi de korozyon direncini artırmaktadır. Alüminyum asidin neden olduğu oksidasyona maruz kaldığı için korozyona karşı direnci düşüktür. Kahve de asidik yapıda olmasından dolayı alüminyumu hızlı aşındırmaktadır.

Isı transferi

Alüminyumun paslanmaz çeliğe göre daha az katmanı bulunmaktadır. Bu nedenle ısıyı eşit ve daha hızlı bir şekilde yaymasından dolayı alüminyumda kahve demleme işlemi daha çabuk gerçekleşir.

Mukavemet

Paslanmaz çelik alüminyuma kıyasla dövüle bilirliği daha az olması moka potların alüminyumdan üretilmesinin en büyük sebeplerinden birisidir. İki malzeme de eşit miktarda basınca maruz kalabildiği için paslanmaz çelik daha dayanıklıdır.

Kolaylık

Burada ilk akla gelen nokta moka potun temizliği ve bakımı. Çeliğin korozyona daha dirençli olması, deterjan ile yıkana bilirliği daha kolaydır. Alüminyum için aynı şeyleri söyleyemeyiz. Bakımı çeliğe göre biraz daha zordur.

Maliyet

Alüminyum potların çeliğe göre maliyeti çok daha düşüktür.